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Historisches

Unsere Geschichte


Seit 1849 besteht unser Gut und ist seither ein unabhängiger Familienbetrieb geblieben. Ohne sich von Modeerscheinungen beeinflussen zu lassen, bevorzugt es heute folgende Identität: ein auf bleibende Qualität zielendes Produkt, erwachsen aus gesundem Menschenverstand.

Da wir in erster Linie nicht die Menge und den Umsatz erhöhen wollen, sind wir vor der leichtfertigen Versuchung gefeit, Kompromisse bezüglich der Vinifizierung und des Weinausbaus einzugehen.
Das Gut Doudet-Naudin, das sich seit seinem Bestehen in seinen Gebäuden in Savigny befindet, verfügt über natürliche Keller, deren ältester Teil aus dem Jahr 1820 stammt.

Unsere Philosophie

Seit einigen Jahren wird unsere Produktion vinifiziert, wobei es uns in allererster Linie auf die Beachtung des jeweiligen Klimas ankommt. Nur wenn wir uns auf kleine Mengen beschränken, ist es möglich, den jeweiligen Boden zu respektieren. Um diese Natürlichkeit zu erhalten, werden alle Weine einzeln vinifiziert. Der Traubensaft und die Trauben, mit dem wir versorgt werden, sind von uns sorgfältig ausgesucht und sortiert worden. Zusätzlich zu unseren Domäneweinen, werden ca zwanzig Appellationen, die die Vielfalt der Côte d‘Or repräsentiern, in unseren Kellern vinifiziert :

Bourgogne und Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, Fixin, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Nuits-St-Georges,Beaune 1ers Crus, Pommard, Volnay, Saint-Romain, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Maranges 1er Cru, Mercurey und selbstverständlich verschiedene Parzellen von Savigny-les-Beaune.

Hierfür haben wir dieselben Vinifikationsprinzipien wie auf dem Weingut übernommen, entscheidend ist in jedem Fall unser Leitsatz: Unsere Kunden sollen sich auf die Herkunft verlassen können.
Auf der Basis langjähriger Beobachtungen und Erfahrungen, suchen wir nach den interessantesten Gegenden und gesündesten Trauben. Für uns kommen nur solche Partner in Frage, die unsere Ansprüche teilen.

Sobald unsere Weine ausgereift sind , werden sie in Flaschen abgefüllt. Es bleibt zu bemerken, dass sie in Eichenfässern reifen, wobei im allgemeinen zwischen 20 und 30 % neue Fässer verwendet werden. (Der Rest setzt sich aus 1 bis 4 Jahre alten Fässern zusammen). Das Potential, das von der Herkunft des Weines und von seinem Jahrgang herrührt, ist uns wichtiger als ein Hausstil, der von seinem Anbau herrührt.
Unsere « kleinen » Burgunderweine werden mit der gleichen
Sorgfalt ausgebaut wie unsere Prestigeweine.
Die Hefereifung dauert 9 bis 18 Monate bei den Weißweinen und 12 bis 20 Monate bei den Rotweinen.
Die Abfüllung in Flaschen wird sobald wie möglich ohne Filtern und durch Gravität vollzogen. Alle unsere Weine reifen im Keller. Keine Flasche ist vorzeitig fertig, um den Weinsorten das Reifen unter optimalen Bedingungen, bei dem die Temperatur um nicht mehr als 3 Grad variiert, zu gewährleisten.

Doudet-Naudin ist Mitglied des Verbandes ‘‘ Terre et Vin de Bourgogne“ (Boden und Wein der Burgund), der ein Moratorium für die Anwendung von GMO (genetisch veränderten Organismen) erwirken will. Für uns ist es wichtig, dass die Besonderheit und Authentizität unserer Bodenmerkmale erhalten bleibt, und die Umwelt in ihrer biologischen Mannifgaltigkeit geachtet wird.